Melissa en Beerzijn echte pioniers en zijn al jaren bezig met teelt en verwerking van walnoten. Ze zoeken naar de beste manieren om de oogst en verwerking zoveel mogelijk machinaal te organiseren, zodat de teelt in Nederland kan gaan groeien.Melissa en Beer startte ooit met de mobiele appelpers Mobipers, omdat ze zagen dat consumenten bleven zitten met grote hoeveelheden appels van hun eigen bomen. Dat zagen ze ook met walnoten gebeuren. Nu kunnen consumenten dus hun walnoten komen brengen. Veld 4 verwerkt ze, consumenten krijgen er lekkere walnootproducten voor terug.
In Nederland staan nu nog voornamelijk zaailingen. Dit zijn notenbomen die geboren zijn uit een noot ipv een geënt boompje. Deze noten komen vaak moeilijk uit de schil, waardoor je veel kleine stukjes hebt. Daarom is de verwerking hiervan uitdagend en betaalt Veld 4 veel leergeld. De beste prijs krijg je voor halve walnoten. Maar van de stukjes maken Beer en Melissa de lekkerste walnotenolie en notenpasta, die je o.a. in de eigen fysieke en online winkel kunt kopen.Veld 4 verwerkt jaarlijks vele kilo’s noten, een deel daarvan telen ze zelf. Ze kunnen meer verkopen, maar als het 7 jaar duurt voordat bomen noten gaan geven, schaal je niet zomaar even op. Maar met alle walnootboomgaarden en voedselbossen die nu in aanleg zijn, kan het niet anders dan dat Veld 4 straks veel mensen blij gaat maken met alle opgedane kennis en ervaring.
